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麦芽糖食谱

发布时间:2021-11-18 10:29:48

3.蒸制

将玉米碎粒或檽米清洗,在水中侵泡4钟头-6钟头,待吸湿澎涨后,捞出控干,放置大电饭煲或笼屉内,以100℃蒸至玉米碎粒或檽米无硬心时,取下铺摊于竹席上,放凉至40℃-50℃。

4.发醇

将放凉的玉米碎粒或檽米,拌入已剁碎的小麦芽或麦芽,发醇5钟头-6钟头,再装进布袋子内,扎紧封袋。

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