2、窝笋切滚刀块，春笋随便切块状

3、锅中倒进适当的水，煮沸后放进切完的春笋绰水1~2分鐘，绰水能够 协助除去春笋中的苦涩味，让春笋吃起來口味更强，另外还能降低春笋中的草酸，草酸非常容易和身体的钙产生草酸钙，假如在身体堆积会造成 结石

4、春笋绰水捞起来后马上过凉，随后控干水份预留

5、将清理干净的鸡脯肉放进锅中，再添加适量的冷水，燃气灶开枪，给鸡肉焯水，绰水能够 协助降低盐味和去油腻感

6、绰水至鸡脯肉稍微掉色捞起来，再用冷水清洗干净

7、锅中滴进少量植物油(油的量不适合多，鸡脯肉在炮制全过程中会冒油)，放进鸡脯肉文火渐渐地煸炒

8、煸炒至鸡脯肉表层变淡黄时关火