第二步：在炒菜锅中倒进食用油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅中，炸至剁椒鱼头成橙黄色，烂熟，用苕帚捞起来控净油，放进盘里备用。

第三步：在炒菜锅内重新加油，把切完的五花肉片放进，再把切完的葱、姜、蒜、朝天椒等添加锅内，一起炒出香味。随后添加生抽酱油、番茄沙司等再炒几下，把适当的高汤倒进锅中，把炸好的剁椒鱼头放进，再添加盐、鸡精等调味品，用大蜡烛锅煮沸后，改为文火焖上20分钟上下，出锅，摆盘。

第四步：把切完的盐油饼放到盘的一侧，随后洒上切完的小香葱段就可以。

第五步：花肉不必较为散乱地放到盘里，能够 把它堆叠铺地在剁椒鱼头上边。在盘边可以用黄瓜切片做装饰，红萝卜、香莱都能够摆出一个造型设计来，让这家常小菜的色调更为丰富多彩。