阳澄湖大闸蟹的作法上边是十分多元化，最传统式的作法便是清蒸大闸蟹，这类作法是比较简单，仅仅想要做的味儿较为纯正，口味越来越更优，就需要先将阳澄湖大闸蟹解决干净，它是十分关键的一个流程，要将阳澄湖大闸蟹清理干净，才能够 更强的去烹制，要不然便会让大家在吃起來的情况下口味层面一些影响。

伊面扒蟹盖

采用含有香滑膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，宛如解开河蚌寻到绚丽的真珠般夺目。蟹肉独有的醇香环绕着伊面，再添加一丝豆芽菜，吃起來香甜可口，意犹未尽。伊面的份量依据蟹盖的尺寸盛放得恰如其分，肯定低热量少油，贪靓的女性能够 畅快享有。

花雕蒸红蟹

选用阵年花雕酒独门而成，能够 中合蟹棒的寒凉而不遮盖蟹的香滑。上菜时，花雕酒香中推动浓厚的肉味在空气中弥漫着散布，有很深厚的香醇却沒有酒的涩味，令人垂涎三尺。红蟹垫个生鸡蛋一起煮熟，橙黄色的液汁在碟中让红蟹侵润，好像难能可贵的相当。咬合着安稳的红蟹，阵年红酒气不知不觉在唇齿之间洒脱起来。