二、冬天需要把面糊放到温开水中发醇

冬天里的室内温度一般 全是较为低的(吹空调以外)，假如把面糊放到室内温度下发醇，就需要五到六小时乃至更长期。而发酵时间过长又会让面糊造成怪味，因此冬天发酵面团最好是的方式，是把面糊连在洗脸盆一起，放到30度上下的温开水中发醇，那样也可以让面糊在两三个钟头内发醇完毕。

冬天里假如准备夜里揉面早晨炸麻花，那麼就在晚上10点钟之后，睡觉前揉好面糊并盖上保鲜袋，放到室内温度中发醇一夜時间。就算发的略微过一些也没事儿，第二天早晨起来只需不上10分钟就能炸成炸油条。由于面糊的柔软性非常好，揉面的情况下只需10分钟就可以，第二天早上成形也很好弄。

三、应用无铝泡打粉迅速发醇

假如发醇的時间并不是很富裕，我们能够把发酵粉换为无铝泡打粉，合好面糊后包起保鲜袋放到室内温度下，大概饧20分钟就可以刚开始炸制炸油条了。