老豆腐是我们平时常常吃的特色美食，老豆腐吃进口中以后，滑溜嫩嫩，口味是很好的，很多人平常都喜欢吃老豆腐，老豆腐尽管美味，可是很多人针对老豆腐并并不是很掌握，更别说老豆腐的作法了，针对沒有吃过老豆腐的人而言，可能提到老豆腐，还不知道老豆腐是啥。

老豆腐是啥?

老豆腐一道知名的汉人传统美食，常与豆腐脑、豆腐花互用，根据全国各地口感不一样，北方地区爱你咸食，而南方地区则钟爱清甜味，亦有地域如四川等钟爱香辣口感。

老豆腐和豆腐花全是做豆腐的正中间物质，成份上并沒有很大差别。老豆腐是最开始出去的，较为嫩软，用筷子无法夹起来，要用饭勺盛用;直到老豆腐再凝结一点，便是豆腐花，与老豆腐对比口味凝滑，能够 用筷子夹起吃;豆腐花放进磨具里边夯实更为凝结以后便是水豆腐了。

豆腐脑制作须先将大豆侵泡，依种类或本人爱好约4至8钟头不一，俟大豆吸满水分后再多方面磨浆、除杂、煮滚，复减温至90℃。最终放进黏合剂再静放5至15分鐘才可以进行。

老豆腐，是运用大豆蛋白粉做成的高营养成分食品。与豆腐类似(豆腐较老豆腐稍硬，样子则同样。老豆腐如妙龄女子，豆腐则似半老丽人。老豆腐多在晨间售卖，豆腐则在下午。老豆腐浇卤，豆腐则佐生抽等素餐之。)