猪小肚是我们日常生活中常会吃的东西，作法也许多 ，猪肚汤、炒猪肚、卤猪肚等，色香味俱全。可是猪小肚自身含有一定的腥味儿，要是没有除去，炒出去的猪小肚便会有一种便便的味儿，非常影响胃口和口味，要想猪小肚炒的美味，最先便是要除去这种便便的腥味儿，那麼有什么方法炒猪肚美味呢?

最先要把买回去的猪小肚清理干净，猪小肚上还会继续含有一些植物油脂，把这种不必要的植物油脂都剪去，不然炒出去的生猪肉会很油腻，清理干净后就把猪小肚的內部靠外翻出，将其放进盆里，添加一大勺食用盐，一大勺食用醋，用手抓匀猪小肚，腌渍5分鐘上下。

時间到后，再添加适量的小麦面粉，再次抓匀腌渍5分鐘，最终添加一些纯粮酒，抓匀后用冷水冲几次就可以，那样解决过的猪小肚就十分干净了，另外也可以做到基本除腥的实际效果，这儿表明一下，纯粮酒能够 具有除菌的功效，猪小肚是累积食材的地区，因此非常容易滋长病菌，因此一定得加纯粮酒。

下边便是开展绰水，猪小肚里边会出现一层白膜，它是维护皮和肉组织的胃黏膜，可是一定要根据绰水除掉，不然会影响口味和汤味，而且也嚼不碎。提前准备一个干净的锅，倒进一定量的冷水，大火烧开后放进猪小肚，这儿要留意，一定要开水入锅绰水，直到二次煮沸后再煮10秒上下就捞出猪小肚。

把捞出的猪小肚用凉水清洗一遍，把白膜除掉，那样解决后腥臭就清除许多 了，随后把猪小肚切条，放进碗中，添加食用盐、食用油、米酒、吉士粉开展腌渍，加多这一步，炒好的猪小肚会更为香软脆爽，一点也不腥。历经以上的流程解决后，猪小肚基本上沒有一点腥味儿了，下边就可以立即烹调。