猪小肚的苦涩味怎么去除

要去除猪小肚上的污浊和臊味，可先加小麦面粉把猪小肚擦一遍，放到冷水里洗掉污浊黏液，随后放入沸水锅中煮至白脐起膜取下，再放到凉水中，用刀刮掉白脐上的秽物。外界清洗后，从肚头(肉厚一部分)割开，除掉内腔的油渍，再取小量的醋和食用盐，擦搓腹部，以除去臊味。最终，用冷水清洗至无滑润感时，就可以入锅煮至软烂，随便烹调。

猪肚怎么炒不苦

主要材料：猪小肚200克，

辅材：烟笋50克，丝瓜25克，

调味品：红尖椒5克，盐5克，白糖10克，郫县豆瓣酱60克，姜5克，小葱5克，味精2克，麻椒2克，醋10克，朝天椒(红，尖，干)50克，食用油40克