2、添加小麦面粉，揉2-3分鐘（无须揉得很光洁，可在手里抹少量油防粘），盖上室内温度置放两小时；

3、再揉光稍挤扁，盖上，至电冰箱留宿

4、隔日早上取下面糊，砧板上抹油，擀成1/4公分厚的面片，再切割成大拇指宽的条（长度切割成沸腾的直徑的1/2上下）；

5、沸腾下油加温到见小泡，将二根切完的鲜面条块重合，再用筷子在上面轻轻地压一下，捏住两边，扯成原先长短的一倍，扭一扭放进锅中，并马上用筷子滚翻，使其遇热匀称，炸到金黄色，沥去不必要的油就可以。

小技巧

1、炸麻花的油要烧的较为热，以鲜面条放进即遇热起大泡为好（具体耗非常少的油）；