清汤排骨汤在炖的情况下许多大家都没有办法作出最纯正的味儿，这就是因为在做的全过程中沒有把握好方法，最先便是需先把排骨焯水之后腌渍一段時间，进而让猪排骨里边的肉质地能够 彻底进味，最重要的便是不容易让自身在吃起來的情况下觉得到味儿有腥臭味，促使总体的口味上边越来越更强些。

苦瓜排骨汤

原材料：茄子500克 ，猪排骨400克，葱段、生姜片、绍兴酒、盐、鸡精适当。

制作方法：1、将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成块；猪排骨清洗切一小块。

2、锅里加冷水适当，煮沸，放进猪排骨煮去血沫，捞起来清洗。

3、锅容易上火，放进猪排骨 、冷水，用大火烧开，去掉白沫子後放进葱段、生姜片、绍兴酒，改成小火烤至猪排骨软烂，再添加茄子同煮约10分钟，放盐、鸡精调料就可以。