原材料：猪小肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、麻椒10粒、生盐20克、白米醋20ml、黑胡椒粉5克、盐5克、生姜沫15克、生抽2克、鸡精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪小肚原汤(冷)50克

作法：

1.将猪小肚加生盐和白米醋反复手洗，至表层无黏液。

2.将猪小肚清洗放入凉水放锅里。

3.至水开后，煮至猪小肚表层凝结，无黏液。

4.将猪小肚捞起来清洗，除去表层的油膘、白筋、残渣。

5.再次煮一锅水，放进猪小肚、适当盐、姜、葱、蒜、麻椒、黑胡椒粉。烧开后拨通表层白沫子，火灾煮30分钟，熄火，锅无需挪动放到炉上至凉。