嘉绒语称“大古儿”，与香猪腿一样，猪膘是丹巴的土特产品之一。地区定居在大山半大山一带的藏羌人民群众家家户户做猪膘。猪膘便是猪的肥膘制成的，一头猪砍去四个“肘 肋”肉，去头和颈圈后，剩下的从背主梁割开，制成二扇猪膘，在一锅沸水里熬成半生不熟，取下后，用棍子将其展开弄直，在室外里冻二天夜里，待基本成形后挂晒晾晒。一般每一户别人在藏房的二楼有固定不动的屋子放肉，在屋子里架设一个铁架子，把猪膘平放到铁架子上，一扇重一扇。家中富裕的每一年能囤积一定总数的猪膘，两年后， 已放满一个屋子。

三、丹巴特色美食之咂酒

嘉绒语称“恰卤”。咂酒是青稞酿造而成的。最先取一定总数的青稞粒，一般5斤、8斤或10斤，在铁锅中自来水熬成八完善后，放到簸箕里晾开，待制冷后放上一定占比的酵母，合匀，又装进铁锅中发醇三至四天，待嗅到酒香气后，装进坛中并放水，置放一天以上后，就可以取汁服用，这一汁便是咂酒。咂酒气香甜淳朴，十 分可口，看起来不迷人，但有的香甜当中有点苦味，表明酒劲足，不胜酒力者要少饮为宜。曾有些人写《饮咂酒诗》说：“成石粗粮一瓮收，王侯到此也低下头，五龙紧抱 撑贵州天柱县，咂尽黄河水逆流”。充足展现了咂酒的风采和饮咂酒的那类悠闲。地区巴底、半扇门的上边乡、太平桥乡一带的人民群众钟爱煮咂酒，平常，家家户户都常备咂酒，亲朋好友间以礼相待、为人处事都送咂酒。