三、油角：

将小麦面粉再加水和数个生鸡蛋，搓揉至有延展性才行，取下一小团面糊，用檊面棒碾轧成薄薄擀面皮，用圆形小容器，在沒有专用型的包油角容器之前，我们全是用镀锌铁制的大手电筒的两边做“盖”，在擀面皮上用劲一盖，盖成约三四厘米直徑的圆面片;把炒过的花生仁磨碎，添加白砂糖、炒过的白芝麻，再添加椰丝，掺匀做为馅。在圆面片内放入馅裹成半个月左右型角子，大通道捏住并扭上纹路，最终放入锅中里炸成橙黄色。

三、艾粄、药粄

芋头粄、蕃薯粄、冬瓜粄、粟粄、红粄：粘米粉主导，糯米粉适当，添加捣碎成粘稠的艾叶草、放糖、放水搓揉成米团，将粘米粉团揉圆，铺平，用磨具服装印花，放于铁锅中铺平芭蕉叶，煮熟。药粄的作法与艾粄同样，添加七种药草，如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草，茅根等，有助消化健胃消食，祛暑去湿的功效。

在檽米中添加煮熟的蕃薯或芋头等可制成各种甜饼，添加粟粉可制成粟粄。广东客家人遇办酒席通常会打红粄，用于拜祭、还礼，红粄一般是用红麴上色，有粉色和深红色二种色调，它存有于我儿时的味道中，漂亮多过美味，长大以后就只看不吃了，总感觉它是用看来的，远不如药粄、蕃薯粄、粟粄美味。