白酒的度数也是指水之中带有酒精的容积有多少，在我们國家常说的高度酒大部分状况指的是41度以上，严格意义上来说是55度以上的纯粮酒。高度酒在味儿上面更为的浓郁，乃至会造成一种割咽喉的刺激性感，可是针对很多人而言这一份浓郁发干更是吸引住她们的地区，会使她们內部造成大量的发热量。

高度酒是在我国传统式生产方式 所产生的纯粮酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。经济发展增长方法发生了改变：白酒业提升了产品品种、组织构造、管理机制等各个方面的调节，经济发展增长方法发生了改变，由原先的粗放型运营，借助量的扩大，向规模化运营，借助品牌知名度、文化艺术效用、质量效应、销售市场深耕细作等方法的变化，提升了经济发展增长的品质和经济效益。白酒业，非常是知名纯粮酒公司的经济实力大幅提高。

白酒的分类：按酒中酒精浓度不一样，可分成高度酒（51-67度）、轻中度纯粮酒（38-50度）、低度白酒（28-37度），并把原先高度酒减少5-10度的纯粮酒称之为降度纯粮酒。

纯粮酒的加工工艺

1. 制酒原材料有粮谷、以红薯主导的甘薯、替代原材料，生产中关键应用前两大类原材料。原材料关键有高粱米、稻米、檽米、苞米、红薯、土豆和木薯。