苞米养肝利胆，利湿消肿，兼防白内障，是世界各国饭桌上最历史悠久的谷类食品之一。伴随着吃杂粮的标语越喊越响，大家了解到苞米针对身体健康的关键实际意义。它味甘性平，具备护肝清目，清寒湿，利胆肝，预防自内障、老年人黄斑变性之效，并可降血压、降血脂、降血糖。

苞米是很多人很钟爱的食品，由苞米制做而成的菜品不计其数。丝滑爽口的水焯糯玉米、香甜爽口的甜玉米汤、细致浓醇的玉米糊……想一想都得咽咽口水了。但是您知道吗?这类被称作“金子农作物”的杂粮也有看病的作用呢。

做为杂粮中的健康保健上品，苞米的作用自然不止这种。苞米中的人体脂肪(食用油)，50%以上为脂肪酸和大豆卵磷脂，具备减少胆固醇，预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑作用衰退等实际效果，并有抗动脉硬化的功效。

苞米还带有很多维生素E，能抑制血小板凝结和金属氧化物的产生，且有改进主动脉粥样硬化的作用。除此之外，维生素E还可推动细胞分裂，调整神经和内分泌作用，使皮下组织组织润泽、皮肤细胞颇具延展性和光泽度。

但是维生素E对溫度较为比较敏感，假如像做玉米羹那般把玉米炖烂，里边的维生素E可能就需要被毁坏消失殆尽了，因此要想充分发挥出苞米中维生素E 的实际效果，吃玉米沙拉是一个非常好的想法。