腰花实际上便是动物的肾脏功能，因为肾脏功能自身作用的独特性，因而这类食物会含有情况严重的腥膻味，针对这类味儿有些人喜爱但也有些人吃不惯，在炒腰花的情况下大多数会再加味儿太重的香辛料或是是调料。制成烧腰花较为的普遍，单是的一个烧腰花作法也五花八门，依据自身口感儿及其腰花的形状就会有很多的食用方法。

方式 一

1. 猪肚清洗去除膜，圆刀对半分，去除正中间的筋，随后侵泡在冷水里（加几颗麻椒）3至4 钟头，去除臊味。

2. 将泡好的腰子，在亮面剞上十字花刀再横切面宽2.5 公分的腰花块。

3.马蹄子（荸荠）切成片。

4. 葱切爆竹葱、大蒜瓣切米。