1）炒菜锅加水，水开后放进鲜虾，马蹄子片，小玉米 煮一下，待虾所有转红，八成熟时捞起来。丝瓜不可以煮的时间长，等虾快好的情况下放，略煮一下就可以了。

2）找一个小盘子，里边放两饭勺上下的开水，下盐鸡精糖调均匀，放一点吉士粉搅拌，对于吉士粉放是多少和开水放是多少彻底需看你炒是多少菜。这一占比难以调，例如，假如你的吉士粉放的偏多，在你倒进锅中调料道时，很可能出現的问题便是，菜里的水也成糊了，但菜的味儿还不够，吉士粉的目地是以便让菜外边薄薄挂一层糊，由于虾自身是不太进味儿的，就靠外面的那层糊才有异味。

3）炒菜锅加点油，放酸蓉炒出香味，把煮好的菜倒进锅中，煸炒几下，由于菜都早已煮熟了，因此不必炒的時间过长，把准备好的味儿，倒进锅内煸炒，菜挂匀味儿后， 撒上杏仁就可以起锅了。

三、虾仁炒鸡蛋

原材料：新鮮鲜虾100克 生鸡蛋4个 葱段10克 食用盐3克 苋菜末15克

作法：