如果是要想清蒸鲑鱼都不一定要太过度繁杂的流程，可是要留意先将鱼类解决好后放进到开水之中熬煮一段時间，它是以便除去鱼类表层的黏液，不然便会让吃起來的情况下觉得粘乎乎，影响到总体的口味，并且还能够在蒸的情况下往里添加些平菇，毛笋等火锅配菜，丰富多彩鱼类之中的味儿和颜色。

烹调方法

1.将桂花鱼剖清洗，放开水锅中烫一下捞起来，用刀轻轻地刮掉鱼的身上的黏液；

2.把刮净黏液的鱼平放到菜板上，用刀贴紧背脊骨从头开始下到尾端剞一刀，翻盘，在人体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀头至骨）；

3.熟火腿切成片；

4.毛笋去皮，清洗，入开水焯熟，切成片；