肥肉

肥肉是一个药理学上的词，理论上就是指肌肉纤维细致,脂肪率较低,人体脂肪中不饱和脂肪成分较高的肉类食品。肥肉能够 包含飞禽（鸡、鸭、鹅、野兔等）、鱼、脊椎动物、爬行动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（杜蛎、海蛎子）等。尽管三文鱼、煮开的虾蟹等全是鲜红色，也不可以算为尖肉。

烹制好後的食材的色调不可以做为分辨是不是为尖肉或肥肉的标准，如生猪肉虽在烹制时变成乳白色，也依然是尖肉（在国外遮天盖地的广告宣传称其为肥肉，仅是一种品牌推广技巧罢了）。

尖肉

尖肉指牛、羊这类的哺乳类动物的肉类食品。一般状况下，肥肉和尖肉要必须吃，营养成分才可以平衡。

营养成分