在日常饮食上卤鸭脖是一道较为普遍的家常小炒，而卤鸭脖关键便是用鸭脖子开展酱卤的加工工艺所制做而成，不但口味比较好，并且也很有营养成分，是特别适合日常饮食或是是日常生活的休闲的零食，而卤鸭脖的做法简易，自己在家还可以轻轻松松制做，十分身心健康。

如何卤鸭脖?

第一步提前准备原材料。需要提前准备的原材料有鸭脖子、葱、姜片、八角、良姜、辣椒干、砂仁、八角茴香、麻椒，留意在做卤鸭脖的情况下，一定要再加这几类香辛料，这几类香辛料缺一不可，要不然会让做出去的卤鸭脖味儿受到非常大影响。

第二步解决鸭脖子。鸭脖子用冷水清理干净了之后，在锅里边倒进适当的冷水，鸭脖子凉水入锅，先用火灾烧开了之后转成低火，再煮三分钟上下的時间，能够把鸭脖子里边的鲜血也有脏东西所有都去祛除，鸭脖子绰水完成了之后捞出来，用凉水清理干净表层的白沫子。

第三步炒调料。在锅里边倒进适当的油，添加准备好的香辛料也有姜片、葱这些，一起炒成香气，再把鸭脖子放入锅里边一起煸炒一下，添加适量的米酒、老抽和生抽，留意控制一下老抽和生抽的占比，酱油放得过多可能会让鸭脖子的色调过深，讨厌鸭脖子的色调过深得话，一般依照1:2的占比来放老抽和生抽就可以了，在锅里边倒进较多的开水，烧开之后转成低火，盖上外盖渐渐地卤煮，大约1到2个钟头上下的時间熄火。关爆火之后也不必开启外盖，不必把鸭脖子拿出来，就要鸭脖子侵泡在卤料里边，侵泡卤料時间越长会让鸭脖子更为进味，大伙儿能够酌情考虑交互侵泡的時间，一般建议侵泡一个夜里会更为好，那样鸭脖子会更为进味，会出现一股非常香的味儿。