1 原材料鸭锁骨500克，调味品：食用盐15克，生抽两勺子，白砂糖6克，米酒8克，鸡精、葱、姜适当，小辣椒4个，八角4粒，麻椒8粒，良姜4片，八角茴香一小段。

2 作法：

2.1清理干净的鸭锁骨，拔干净上边的细毛后放到冷水中侵泡15分鐘。

2.2水烧开后将鸭锁骨放进烫2-3分鐘捞起来沥水。

2.3锅内放适当的植物油，烧开后放进小辣椒、葱、姜扁出香气后加适当沸水，放进鸭锁骨及香辛料包、食用盐、白砂糖、生抽、米酒后煮50分钟后添加鸡精再次煮10分钟，闷制20分钟进味，捞起来摆盘后装点香莱段及芝麻油。

作法三