在制做面点的情况下，醒面就变成了十分重要的流程，由于发便立即决策着面点的口味。在发便的情况下不但需要应用到酵母菌，还需要置放時间，因为冬季和夏季的平均气温不一样，因此在冬天和夏天层面的時间长度也不一样。由于夏天气温平均气温较高，因此发面时间也会更短，那麼夏季醒面的情况下大约需要多久?

面糊的发酵时间

需看你自然环境的溫度了，夏季的溫度一个小时就拿下了，冬季得话3到4个钟头也很一切正常

25°时需要1个三十分钟上下，每上升5°，大约降低30分钟，超出40°就可能会霉变。

冬季12°上下的情况下，需要4个钟头上下。6度下列基本上不发醇，十分迟缓。

此外，揉面时加水流量是多少也影响发酵时间。这一依据不一样地区及其水体的不一样都有差别。