夏天面要发多久
发布时间:2021-11-18 10:18:47
在制做面点的情况下,醒面就变成了十分重要的流程,由于发便立即决策着面点的口味。在发便的情况下不但需要应用到酵母菌,还需要置放時间,因为冬季和夏季的平均气温不一样,因此在冬天和夏天层面的時间长度也不一样。由于夏天气温平均气温较高,因此发面时间也会更短,那麼夏季醒面的情况下大约需要多久?
面糊的发酵时间
需看你自然环境的溫度了,夏季的溫度一个小时就拿下了,冬季得话3到4个钟头也很一切正常
25°时需要1个三十分钟上下,每上升5°,大约降低30分钟,超出40°就可能会霉变。
冬季12°上下的情况下,需要4个钟头上下。6度下列基本上不发醇,十分迟缓。
此外,揉面时加水流量是多少也影响发酵时间。这一依据不一样地区及其水体的不一样都有差别。
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