牛腩煲萝卜
发布时间:2021-11-18 10:18:33
菜肴作法
1,先将牛腱洗静切为两厘米上下宽三厘米长的条,烧开水过一下。
2,上锅滚油,放进牛腱炒,加生抽上色调,直到炒成生抽匀称沾染牛腱,放水吞没牛腱。烧开后添加全部的调味品。
3,用文火满炖半小时之后,牛腱基本熟软,放进箩卜(切片),用大火烧开,再次转小火慢炖,类似半小时之后就可以了。
4,煮好之后之后能够 适度的提升调味品(盐,糖)。
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉,是一种通称。若依位置来分,牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的是切割成条形的牛肋条主导,源自肋巴骨间的去骨条形肉,猪瘦肉较多,人体脂肪较少,筋也较少,合适清炖或煲汤。此外,在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚,但样子并不大标准的猪里脊肉边,还可以称之为牛腱,是上等的清炖位置。牛腱肉能够 算作牛腱的一种,肌肉多、油少,乃至都是猪瘦肉,一般用于卤,不宜煲汤,更不宜清炖。
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