菜肴作法

1，先将牛腱洗静切为两厘米上下宽三厘米长的条，烧开水过一下。

2，上锅滚油，放进牛腱炒，加生抽上色调，直到炒成生抽匀称沾染牛腱，放水吞没牛腱。烧开后添加全部的调味品。

3，用文火满炖半小时之后，牛腱基本熟软，放进箩卜（切片），用大火烧开，再次转小火慢炖，类似半小时之后就可以了。

4，煮好之后之后能够 适度的提升调味品（盐，糖）。

牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，是一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的是切割成条形的牛肋条主导，源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉能够 算作牛腱的一种，肌肉多、油少，乃至都是猪瘦肉，一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。