鱼头炖豆腐料汁浓似鲜牛奶，水豆腐软嫩，鱼类肥糯，吃起來变滑不油腻，是一道四季两相宜的特色美食。剁椒鱼头和水豆腐配搭，不但味美，并且有非常好的营养成分相辅相成功效。

水豆腐是在我国的传统式食品，是在我国炼药家——淮南王刘安创造发明的翠绿色身心健康食品，距今几千年的历史时间。水豆腐的创造发明完全改变了黄豆的运势，让大家对大豆蛋白粉的消化吸收和运用越来越更为非常容易;给善于烹制的我们中国人留出巨大的造就室内空间，以豆腐制作的菜式各形各色，口味与众不同，以融入不一样地域，不一样群体对口感的需要和爱好。

豆腐成分成分两者之间生产加工方式 相关。一般而言，传统式的豆腐制作含有蛋白，其蛋白消化吸收消化率达到90%以上，身体必须氨基酸成分比较齐备;水豆腐人体脂肪多见不饱和脂肪、没有胆固醇;水豆腐带有多种营养元素和无机物原素。因而，水豆腐有着“植物肉”之美誉。水豆腐具备多种多样健康保健作用如调整血糖，调整钙新陈代谢，调整雌激素效用等。非常是对胃病、高血压、主动脉粥样硬化症、糖尿病患者更有使用价值。除此之外，水豆腐还带有胱胺酸，可以加快乙醇在人体的新陈代谢，保护肝脏，降低乙醇对肝脏的危害，因此嗜酒者以水豆腐或别的豆类食品做为下酒小菜，可有一举两得的功效。

水豆腐做为药用价值，具备悠久的历史和出色的使用价值。《本草钢目》记述功能为“宽中养血，和肠胃，消撑胀，下肠子郁气”及“清热解毒散血”等。清朝《随息居饮食谱》说，水豆腐具备“清热解毒、润肺、生津止渴、祛毒、柔肝、宽中、降浊”等作用。

一直以来水豆腐便是一种药是兼有的上品。可是水豆腐中含蛋氨酸较少，而鱼中这类碳水化合物比较丰富。鱼中苯丙氨酸成分相对性较低，因此将水豆腐与鱼配搭起來吃，能够扬长补短，提升蛋白的营养成分。