原材料:

脑花5个。调味品高汤2000克，食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克，生抽5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。

作法:

1．将脑花用冷水侵泡，去净肌肉筋膜和鲜血，捞起来预留。

2．坐锅打火添加高汤，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，随后放入脑花，用卤料文火浸卤3分鐘，熄火后再焖8分鐘，取下备用。