作法：?

1、生鸡蛋、马铃薯和圆葱。

2、土豆去皮清洗后切割成小片状，随后用冷水冲去表层木薯淀粉控干备用，假如置放時间较长就渗入冷水中避免 其霉变。

3、圆葱去厚皮清洗再切一小块。

4、锅中放进充足多的油（能将原材料未过），烧到6成热的情况下（手放到油的上边能显著觉得热流），放进土豆块和圆葱片要低火炸到马铃薯边沿略微变发黄，圆葱的香气出去，这一全过程大概需要5-10分钟的時间，需要隔三差五地拌和一下，避免 马铃薯黏锅。

5、在炸洋芋的情况下，将生鸡蛋弄成鸡蛋液。

6、炸好的马铃薯和圆葱捞起来之后用厨房纸吸走油脂。