卤水拼盘有哪些
发布时间：2021-11-18 10:17:10
做法
1、将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏器官取下清洗，放入卤塑料水桶里，温火煮开。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1钟头，鹅身浸煮约2钟头，捞出晾凉。
2、水豆腐用热煎炸至橙黄色，放入卤汁里浸煮10分钟。
3、生鸡蛋煮开去壳，放入卤汁里浸15分鐘。
4、荣誉出品时将水豆腐切成片铺底，鹅胗、肝切成片，鹅掌、翼修斩成段儿，鹅身去骨片肉，各自摆进摆盘中。烧开卤水汁，淋在菜式上，顺手将卤水汁倒出，就可以上菜。
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