蛋白摄取量应视肾脏功能的状况而定。着患者出現尿少、水肿、高血压和氮质停留时，每天蛋白的摄人量应控制在20－40克，以缓解肾脏功能的压力，防止非蛋白氮在身体的囤积。非常是绿色植物蛋白中含很多的膘吟碱，能加剧肾脏功能的正中间新陈代谢，故不适合用豆类食品及豆类食品做为营养成分补充。豆类食品及豆类食品包含大豆、绿豆、豇豆、豆桨、水豆腐等。

6、限定液體量

慢性肾炎病人有高血压及水肿时，要限定液體的摄取。每天的摄取量应控制在1200－1500ml，在其中包含饮品及菜式中的水分含量800ml。若水肿比较严重，则进水流量更要严控。在小便的状况下，则可适度放开。