大饼是一种很普遍的特色小吃，这类特色小吃自身的味儿上边便会分成很多种多样的口味，最普遍的便是分成清甜味和盐味二种，这二种味儿的大饼在吃起來便会让大家有不一样的体会，绝大多数大家全是会较为喜欢吃盐味，由于更为合乎本身的口味，在咬合起來也是会觉得外酥里嫩，越来越更为的纯正一些。

咸、甜酥烧饼做法[1]

咸、甜酥大饼关键所在大饼的酥。它制做时是用1斤油和2斤面，放盐或白砂糖制成油酥饼面，随后用白面粉按8：1的占比，再加醒面，放水合成软皮，随后再用皮吐司面包油酥饼面，包裹后揪成小剂，搓成小桃形，沾到麻仁按扁，样子或圆或方均可，掺烧烧熟。加盐的便是咸酥烧饼，加糖的便是甜酥大饼，他们相互的特性是利口，咸酥或甜酥。

豆馅大饼是北京小吃中的普遍种类，故以红豆沙为馅而而出名，在烘烤全过程中，因大饼旁边有当然张口，吐出来豆馅，挂着大饼旁边，因此 大家就形象地称这类大饼为“蛤蟆吐蜜”。