3.豆腐皮用小水泡开，要是泡到沒有深棕色的硬块就可以，泡好的豆腐皮斜刀割段;

4.蒜头切成片，葱切条，火灾将油稍至7成热后，把大蒜和葱段放进;

5.出香气后，把牛羊肉倒进锅中，煸炒至掉色，正中间能够加一点点水，随后把切完的豆腐皮段放进;

6.豆腐皮非常容易熟，煸炒两下后倒进香油、盐调料，最终淋水淀粉勾芡，约十秒钟上下，待料汁变粘稠就可以熄火，起锅前淋少量芝麻油。

小技巧

叮嘱一两句： 1、牛里脊非常容易熟，掉色以后就类似熟透，不必过多烹制，以防肉中的水份外流，而影响口味;

2、豆腐皮不必过分在水中侵泡，要是沒有硬块捞起来就可以，以防过多泡开。