四川的红烧排骨是较为知名的，可是四川的红烧排骨是含有香辣的味儿，这跟本地人的饮食搭配及其自然环境是有关系的，因此 喜爱吃辣椒的盆友能够试着一下四川红烧排骨的味儿。四川清炖牛肉做法取决于牛羊肉要香辣及其细嫩，或是能够选用牛腱，牛腱历经水焯以后在用以清炖，制做出去的口味更有延展性。

红烧排骨

原材料牛腱1000克、羊筋500克、老卤1盒(沒有就加同样量的冷水)、圆葱1/3个、蒜头全头、姜片1块、良姜3张、八角3个、砂仁1个、八角茴香1一小块、冷水2杯、米酒2一茶匙、生抽酱油、酱油、老冰糖适当

作法

1、牛腱切片后，放进锅里加冷烧开，3分鐘后熄火，用温开水清洗干净。