第一，散称蛋储放前不必清理，由于蛋壳上不但有出气孔，也有一层太薄的膜，清理全过程时会把膜毁坏掉，病菌反倒非常容易根据出气孔进到蛋内，加速鸡蛋变质。知名品牌罐装生鸡蛋也不用清理，由于这种蛋在工厂历经了清理、消毒杀菌、上膜等工艺流程，能够非常好地确保生鸡蛋质量。

第二，生鸡蛋最适度的储存溫度为5℃~7℃，也就是放进冰箱冷藏室中储存就可以，假如买的是整盒的生鸡蛋，最好是连在盒一起放进电冰箱，能在较大 水平上确保生鸡蛋新鮮。在电冰箱内，生鸡蛋最多可存两月，但10天之内，生鸡蛋的质量最好是。

第三，把散称蛋放进电冰箱时，最好是把生鸡蛋较尖的地区冲下发，由于生鸡蛋的制动气室坐落于生鸡蛋圆端一部分，把圆端往上，能够防止散黄，增加储存時间。

第四，存储在电冰箱的生鸡蛋不容易反复移动。尤其是高温天气时，从电冰箱取下的生鸡蛋应尽早服用，不适合再放入电冰箱，由于生鸡蛋受冷再受热，表层会造成小水滴，病菌也因而附在鸡蛋壳表层，放回冰箱细菌会再次繁育，并入侵蛋使得生鸡蛋损坏。