海胆有裂头蚴吗

海胆煮不太熟带有病菌，海胆中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。

预防海胆中毒了

有害海胆有28种，海胆呈球型，外覆壳子包囊着内脏器官，壳上长出很多刺(棘)，绝大多数刺具备蝎子摆尾，可提升机械性损伤，刺内的内毒素可让人中毒了。在刺中间的壳子上长出蒂状物质，具备毒腺;在繁殖季节大部分海胆前列腺的位置可造成内毒素，进而还可造成食入性中毒了。扎伤后，先去除叉棘，随后用冷水清洗创口除去毒液特工。创口能用5%高锰酸钾溶液水溶液敷脸，并且用普鲁卡因部分封闭式，肌肉痉挛时可静脉10%葡萄糖酸钙10 ml。