3.底锅放进500克植物油，水温7成热，放进控干水份的油麦菜，过锅中1分鐘，随后出锅预留。

4.底锅放进植物油，水温7成热，放进生姜沫、蒜泥、朝天椒、麻椒进行爆香，随后放进淋油的油麦菜、五花肉、食用盐、香油、白砂糖、胡椒粉，火灾炒20秒，添加适量食用醋就可以出锅。

干锅包菜

重要的3个流程：

1.一般家中燃气灶的火力点是4.5kw的，火力点达不上我们餐馆燃气灶的火力点，那样会造成大伙儿在家里炒包菜时，出水太多，造成油麦菜吃着不焦，因此 我们都是先把油麦菜淋油一道，能加速油麦菜炒过的速度，还能维持油麦菜的水份，吃着更轻脆，我们在餐馆做，尽管火力点大，但也会淋油，便会以便加速上餐速度。

2.加香油和白砂糖，二种调味品都能够提升油麦菜的新鲜度和口味，我们在做干锅包菜时，很多人都是问加鸡精味精吗，假如大伙儿用香油和白砂糖替代，味儿更强，更健康。