豆面怎么做
发布时间:2021-11-18 10:12:24
豆面是一种在西边地区十分时兴的食材。这类食材一般全是用扁豆或是是别的的豆类食品制做而成的面。因为口味与众不同,且营养丰富,因而遭受了许多 人的热烈欢迎。可是针对豆面的做法,许多 人全是不清楚的。实际上,不一样的地域,拥有 不可的豆面的做法。下边,就为大伙儿详细介绍豆面的几类經典作法!
一、山西临县制作方法
扁豆2500克,麦子2500克,小米小麦面粉少量(做为面扑)
1.将扁豆与麦子混和,碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面糊饧约30分钟后上案,搓成正方形块挤扁,撒豆面面扑,用大擀杖从四角擀起,制作方法同擀面条,将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),随后撒匀面扑,切割成鲜面条(宽细可使人愿),长短不可以小午1.6米,下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放,随食随煮,食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面,非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配上各种各样汤底,制成炒面。
筋滑,利口,有醇正的豆香气,颇具营养成分,便于消化吸收。
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