二、酸菜炖白肉猪血肠

泡菜是回族的关键荤菜。回族日常生活在冬天严寒的东北三省，一年有大半年要靠窑藏的脱清蔬菜水果过生活。泡菜是秋季将新鮮的蔬菜在缸中发醇而成，微苦。炖，炒，生调凉菜，熬汤，做馅都可以。猪肉炖酸菜是北方地区回族经常吃的菜式。乡村逢春节大家喜欢白肉血肠泡菜。东北地区回族聚居地的地区，家家户户的炕桌中央都是有一环形洞窟；恰好能学会放下马勺，炕桌下发一炭盆，就着马勺里的泡菜，数九寒天，全家人可以吃上热烘烘的饭食。

酸菜炖白肉猪血肠是回族口味特色美食。还可以用砂锅炖制。作法：将猪大肠用食用碱或食盐水清洗，把鲜猪的血搅开，去白沫子，添加葱、姜、蒜、盐、鸡精等佐料后灌进猪大肠，煮开切条；将五花生猪肉用沸水紧透，除掉白沫子和腥臭味，再再次换冷水煮开，切割成片状，随后将肥肉、猪血肠，及其切完的泡菜和粉絲一道放入锅中用冷水炖三十分钟即成。吃时蘸着韭花、腐乳、花生酱等调味品。

三、富贵花开叶子鱼

富贵花开叶子鱼系丹东市特色美食，是以鸭绿江上下游的鲤鱼为主要材料，加上油菜子、番茄、红萝卜等，配上瑶柱等调味料特制的。

先将活鲤鱼屠宰剔取肉制做成鱼泥，添加调味料和辅材，随后用鱼泥做成叶片状，用油滑制完善，再用滑炒调料，摆放在盘里。