2、由于是做盖饭，因此 尽可能把汁收做点，不然汁过多会影响饭的口味;

3、尽可能在锅中用铁铲来压烂番茄，不要在切的情况下剁碎，由于那般会在切的全过程外流很多的西红柿汁，要是切割成片状就可以;

4、糖的份量能够 按自身平常的口感加上，放小量的盐能够 尽快调成鲜清甜味，

5、西红柿巧削皮小提示

用刀在西红柿上划一个十字伤口，用叉子叉住番茄的底端，放到火上烤10秒钟，待外皮开裂后，就可以轻轻松松撕下番茄皮，或是用开水绰烫后削皮。

6、确保这家常小菜口味的非常大重要便是食物;买西红柿时，要买皮薄料汁多的西红柿炒出去最美味，尽可能选择圆、红、颜色鲜艳一点的，沒有菱角沒有斜角的番茄，那类番茄皮薄料汁少，口味并不是非常好。