猪蹄有非常好的营养成分，在其中的骨胶原蛋白有改进身体骨质疏松、推动身心健康的功效。风姜有止咳化痰健脾开胃、健脾胃祛湿的食效，并且之中带有的姜辣素，可除去猪手上的腻气，具有增加口味的功效。

原材料：猪蹄400克、风姜30克、大蒜(去衣敲碎)15克，盐、糖、生抽酱油、吉士粉、酒酿、醋、香油、食用油各适当。

作法：先将猪蹄清洗，斩件，以酒酿、醋焯水后捞出预留;风姜削皮(也并不削皮)清洗，敲碎预留;沸腾下油，进行爆香拍蒜和风姜，下猪蹄火灾煸炒一会儿，添加适量水和香油、生抽酱油，以盐、糖调料，低火焖煮25分鐘，最终炒糖色即成。