2、地域的使用方法不一样

东北人要用生抽,而南方地区沿海地区人要用香油,以致于许多 东北人赶到南方地区后认为这儿同一种东西的二种称呼,其实不是。简易的讲,二者的制做原材料不一样。

3、生抽的生产制造方式

生抽别名柱侯酱,关键由黄豆、麦子、食用盐历经练油、发醇等程序流程酿造而成的。酱油的成分非常复杂,除食用盐的成份外,也有多种多样碳水化合物、糖原、柠檬酸、黑色素及香辛料等成份。以盐味主导,亦有鲜香、香气等。它能提升和改进菜式的味儿,还能增加或改变菜式的颜色。我国汉人劳动者在几千年前就早已把握酿造加工工艺了。生抽一般有老抽和生抽二种:生抽酱油较咸,用以提味;酱油偏淡,用以提色。