贡菜或许许多 大家全是沒有吃过，都没有见过，实际上这类食物基本上全是会制做成凉拌菜，在夏季去服用就可以做到一个清热去火的实际效果，也是非常的可口，它是一种天然的瓜果蔬菜，它是蔬菜水果的营养成分也非常的高，仅仅务必要记牢在做这道菜式以前需先用温水把贡菜侵泡一段時间。

贡菜，为一年生木本植物，其颜色嫩绿、材质可口、味若海蜇皮，服用使用价值极高。种植历史时间有两千元二百多年，是一种天然的翠绿色高端脱水菜。清雍正年间曾朝贡官府，后每年朝贡官府，故称作“贡菜”。因其食之有声音，脆响可口，六十年代被周恩来总理形象地称作“响菜”，亦称作“山蜇菜”。

贡菜的做法：春节前至元宵节后，挑选蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切割成4片。腌渍贡菜，略晒去一些水份以后，用刀横切面整条或颗粒状，再让炎日晒至风干，放入木盆，逐级敷盐，压上石头，历经一夜以后，将其苦味汁液沥出，再稍晾晒，就可以开展腌渍。腌渍时将介菜放进木盆或面盆中。

边揉边再加食用盐、白砂糖、米酒，持续搓揉，再伴以香豉或南生姜沫，就可以入瓮密封性，让其渐渐地渗入沤肥，历经一两个月就可以服用。其色香味香醇，通道松脆、甜咸适合。也有一种叫酥贡的，也用以上方式 制做，但无须长期性腌渍，三两天就可以摄食，其特性昌表翠松脆。调料的占比因全国各地每个人钟爱而异，有些人在酥贡的调料里加朝天椒，有的加白芝麻。