三、一定要高溫煮开煮透

可仔细观察鲜虾截面色调是不是一致来分辨是不是煮开。建议在烹制生产加工前，一定需放冷水饲养24钟头上下，那样，小龙虾能够 吐出来身体的类化合物。此外，因为小龙虾的生存力极强，通常一些小龙虾是自小排水沟里捕捞上去的，因此一定要用软毛刷将小龙虾好好地清理。

四、小龙虾煮不太熟带有病菌

小龙虾中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。除开水里产生的病菌以外，小龙虾中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。一般来说，在开水中煮4-5分鐘才算完全除菌。