3. 将姜和蒜放到一起用搅拌器绞碎放到碗里预留，将蒸好的朝天椒放搅拌器绞碎预留，不必搅的太碎了。

4. 热锅下油，油烧开放进花椒和麻椒炒成香气，再将花椒和麻椒捞起来，放进葱姜末炒成香气。

5. 放进郫县豆瓣酱煸炒出香气。

6. 放进拌和好的朝天椒，不断的煸炒大约15分鐘上下，将水份收湿。再放进盐、白砂糖不断的煸炒大约5分鐘上下，熄火将辣酱晾凉。

7. 将晾凉以后的辣酱装进密封性的器皿内放进电冰箱内冷冻。

将青辣椒放进炒锅蒸是以便除掉朝天椒中的肝火，还可以去初一部分水份，炒的朝天椒更进味。