牛肉火锅类：牛肉、眼肉、上脑、外脊。

日韩餐、巴西烧烤：猪里脊肉、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨。

位置肉： 米龙（针扒）、黄瓜条（脍扒）、林肉（和尚头）、臀肉（尾龙扒）、黄小瓜条、牛腱子肉、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前侧肉、牛肩肉、脖肉、猪瘦肉块、白肉块、瘦饺子馅、肥饺子馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛羊肉、肉头、学员餐、牛腱、博仕牛肉

牛副产物：牛尾巴、牛肋条、毛肚(白)、毛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝菌、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶窗、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、黄奶油、膝盖骨、猪大骨、切条猪大骨、脊梁骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、肌肉筋膜-腱子筋、支气管、心脑血管病、脊神经、肩胛骨、筋头。

作法关键有：烤牛排，汉堡排，韩国烤肉，炒，烧牛肉，制干，打汁，