很多人都非常喜欢吃蟹，并且大闸蟹的肉质地也较为细嫩，吃起來的口味是较为苦的，因此大家在吃蟹的情况下，假如吃来到较为苦的大闸蟹，那麼这类大闸蟹一定要谨慎服用。大闸蟹假如吃起來较为苦，也会立即影响到大闸蟹的肉质地，因此，在挑选大闸蟹的情况下一定要谨慎挑选，那麼大闸蟹吃着较为苦是啥原因呢？

1.一切正常状况下，大闸蟹的口感理应的鲜美的，大闸蟹有苦味一是口味不太好，二是考虑到是病蟹、死蟹，从身心健康的视角而言，不建议大伙儿服用那样的大闸蟹。并且大闸蟹很嫩得话蟹肉不容易结块，较为稀散，口味偏苦，并且，蟹棒都不结实，服用体会不太好，并且做熟以后外型都不黄，看上去较为淡。

2.病蟹的口味是苦的，蟹肉也是松的，购买的情况下要留意绕开病蟹，病蟹的特性是蟹壳上面有暗红色黑斑，或是大闸蟹爬取比较慢，人体构件好几处损伤，不建议服用（死蟹也不适合服用）。脏大闸蟹中带有很多的污泥及其别的污迹，即便是挖到炒也会影响大闸蟹的味儿，病大闸蟹的营养成分受到非常大影响，服用后还非常容易造成毒副作用反映，因此不建议挖到炒了吃。

3.挑选大闸蟹一定要留意看色调，新鮮大闸蟹颜色明亮，蟹壳青亮、蟹腹雪白、双眼灵便的大闸蟹，见到色调暗淡、双眼滞销品的大闸蟹则没选。此外机壳硬实的大闸蟹蟹体素养也会比较好，吃起來肉质地肥嫩、鲜嫩爽口，蟹黄和蟹肉也会较为圆润，更是我们要挑选的高品质大闸蟹。并且高品质的大闸蟹蟹黄或蟹肉都十分的圆润，大闸蟹腹部高高的凸起、蟹壳和蟹脐分离，那样的大闸蟹不但蟹黄或蟹肉圆润，肉质地也会较为紧致。