素炒豆腐丝是一道十分生活中的菜式，这家常小菜老少咸宜，在服用后就可以让人体內部摄取到许多的蛋白和维他命，尤其是针对女性朋友们的皮肤还会继续有养颜美容的实际效果，可是在做的情况下就需要留意水温，要低火煸炒，它是以便让豆腐丝维持本来的细嫩情况，不容易在煸炒的情况下促使水份外流掉。

1、将豆干子先批成片状，再切成细丝，放进开水钵中浸烫，沥去水，再用开水浸烫二次，捞起来沥水。

2、 锅置火上，舀入猪板油，放进炒虾仁至奶白色时，倒进碗中。

3、 锅中舀入鸡清汤，放干丝下锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放进锅内一边，加小河虾、猪板油，置旺火烤15分鐘，待汤深厚时，加生抽、食盐。盖上再煮5分鐘，后玄火，将干丝装进凹盘里，腕、肝、笋、豌豆苗分放到干丝四周，上纵火腿丝，撒上鲜虾即成。

原材料

豆腐丝、胡萝卜丝、圆葱丝。??