老豆腐也是一种独具一格社会主义民主的特色美食，并且在每一个地域老豆腐的做法都各有不同，因而老豆腐也是有许多不一样的食用方法及其不一样的味儿。乾县老豆腐也是一刀比较著名的特点方式，前往乾县本地度假旅游的情况下，这道干万不可以错过了。此刻来掌握到乾县老豆腐的有关专业知识及其做法就看起来很重要。

归属于“乾县四宝”中的一绝，不但水豆腐细致，并且嫩滑朗朗上口，且营养成分极高，已“酸、辣”为特点，是滋补品中的珍品。乾县的老豆腐要用河流山泉水，近些年要用天然矿泉水制做，虽说半固态，但凝而经久不散，翻而不碎，用浅勺轻轻地舀到碗中一片，如双折，则折而持续。再加食用盐、姜、蒜末、生抽、五米醋、油辣子，简直白红交相辉映，味浓辣香，让人胃口。世界各国的游人参观考察干陵时必须品味一下这类食品。乾县著名的老豆腐店有乾县第一城市广场口，乾县实验初中大门口和乾县漠西中学大门口三家。虽均属乾县老豆腐，但经世世承袭，发展趋势变成以上几类不一样口味的具备商家特点的老豆腐，非常值得外地人游人细细地品味一番。

1、将整粒大豆碾成豆瓣电影，削皮，放进冷水中，泡至发白时捞起来。(夏天两个小时，冬天八个钟头)

2、倒进钢磨，碾成细浆，使用过浆布过虑。

3、倒人锅选用旺火烤开，在烹煮全过程中，用木勺把豆桨舀起，倒进，反复几回，装进桶内，倒进熟石膏水点制，停5分鐘后既成老豆腐。