家中自做青梅酒还可能存有乙醇超标准的风险性，一般而言，青梅果质量充足新鮮，选而且酿制方式恰当，封罐密封性及时得话，不易出現乙醇超标准状况，可是当原材料出現发霉，或是存储溫度过高时非常容易出現乙醇超标准。

乙醇超标准的伤害：浓度值超出0.2%便会对身体导致危害，情况严重可出現昏迷和永久双目失明。

建议：采用新鮮的青梅果开展酿制，而不必挑选一些不新鮮，烂掉的青梅果，溫度过高就会使乙醇转化成的机遇增加，一般酿制溫度在20-30度就可以。

存储不善易发生爆炸

在存储青梅酒的全过程中，有些人在装青梅果时，会把酒罐彻底放满，乃至或是立即用塑料瓶子泡浸青梅果，这种全是有误的作法，伴随着時间的变化，青梅果发醇，会造成一定的乙醇和汽体，瓶中工作压力过大，这时候会化开玻璃瓶，青梅酒没制成，倒发生了一个小发生爆炸，想一想都不值得。

建议：应用玻璃瓶子或是陶器装青梅果，而且不必将青梅果装满，给器皿空出三分之一的室内空间。