添加沸水(或上汤)，半淹食物，再下辣鲜露、味精、老冰糖，烧开后，改文火再次焖煮1分鐘。

开火灾，炒糖色至类似时，倒进葱段、辣椒段。

煸炒两下匀称至葱段断生，就可以起锅。

牛干巴纯正的腌渍方式

腌渍牛干巴所需原材料关键包含原料和用品两大类。原料关键包含牛羊肉和食用盐，根据地域、中华民族和本人口感的不一样，有的还加上花椒面、辣椒面、五香粉这类。用品关键包含盆、瓦缸、桶、绳索等，因腌渍总数、目地的不一样，所需用品也各有不同，并无一定标准。腌渍牛干巴常用牛羊肉，以黄牛肉为宜。传统式上是采用肥硕黄牛党的前前腿肉，依肉粒纹路切分，个人所得牛羊肉都有其类别，但类别并不统一。如昆明地域将一整块分离出来的牛羊肉各自称为便当盒、里裆、长刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。[1]