3.作法三

牛羊肉切碎（或搅碎），加小苏打粉2克、吉士粉10克、婴儿奶粉10克、鸡精2克、盐2克、酒2克翻拌，腌制50分钟；草菇造粒；蛋白质打匀。锅中倒进2杯冷水煮沸，放进草菇；待水再开即捞起来，冲凉水。再煮沸4杯冷水，放进牛羊肉，稍烫后捞出，和草菇一起控干。将3克油烧开，倒进4碗大骨汤煮沸，加牛羊肉、平菇和盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克；待水再开落，淋下吉士粉5克、冷水10克水淀粉勾芡、蛋白质及少量油，稍稍拌和；煮至水开，就可以兴于汤碗中，最终再加香莱缀饰。