主要材料：草鱼头1个，水发木耳50克，油菜子50克，东瓜100克，猪板油100克，食盐，鸡精，白砂糖，白胡椒粉，米酒，葱段，生姜片，食用油各适当。

作法

1、将剁椒鱼头刮净鳞，去鳃片，清洗，在颈肉双面划几刀，放进盆中，抹上食盐。

2、东瓜切成片，油菜子片成片状，黑木耳择洗干净。

3、炒菜锅容易上火，下油少量滑锅，放进动物油100克，把剁椒鱼头沿锅边放进，煎至双面呈淡黄色时，烹入米酒，盖上略焖，加白砂糖、食盐、葱段、生姜片、冷水，用灶火烧滚，盖上盖子，用文火炖20分钟，待鱼眼突起，鱼片发皱，料汁呈奶白色而粘稠时，放进东瓜、黑木耳、油菜子、添加鸡精、白胡椒粉，烧滚起锅摆盘就可以。

青汤鱼头豆腐

原材料